为落实“岗课赛证”一体化育人模式，检验酒店管理与数字化运营专业实践教学成效，7月9日-10日经济管理系于科技楼BD02中餐厅开展《餐饮服务与数字化运营》课程期末“以赛代考”中餐摆台技能考核，24级酒店管理与数字化运营1、2班，25级酒店管理与数字化运营班全体学生同台竞技，以标准化实操比拼检验学期教学成果。
本次考核严格遵照学院期末考试工作管理规定组织实施。考前，考务工作人员逐一完成学生证件查验与本人签到核验，主考教师集中宣讲考核规则、评分标准与考场纪律，考生通过现场抽签确定考核顺序与对应工位，按单双号分组有序候考。为保障考核公平性与专业性，教务处老师驻场巡考监督，同时组建5人多元评审团：2名系内专业教师对接课程教学标准核查核心技能，2名系外评委保障评价尺度客观中立，特别邀请赤峰富力万达嘉华酒店餐饮部任宝玉老师担任企业评委，以星级酒店一线用人标准现场评判，真正实现校内教学标准与行业岗位需求精准对接。
本次考核以中餐6人位标准摆台全流程为核心内容，总分100分，折合50分计入课程总成绩，实操总时长限时12分钟，餐巾折花互助环节单独限时3分钟，超时按规则阶梯扣分，总超时超3分钟立即终止考核，全方位考验学生操作精准度与熟练度。考核现场，考生统一身着职业工装，依统一指令有序操作：台布铺设力求一次成型、台面平整、下垂均等；餐具摆放严格遵循顺时针规范，全程以左手胸前托法运送餐具，餐碟间距、杯具角度等细节精准贴合行业标准。创新采用的循环互助折花模式，兼顾考核组织效率与协作素养培育，巾花花型区分主次席位、造型挺拔美观，操作全程规范卫生。
此次“以赛代考”打破传统纸笔考核局限，将技能竞赛标准、酒店岗位规范嵌入学业评价，实现考场对接职场、考核对标岗位。企业评委结合一线服务实际给出专业优化建议，学生也在实操比拼中清晰认知自身技能短板，对岗位能力要求形成更具象的理解。
方寸餐桌藏匠心，技能考核促成长。本次考核是经济管理系深化“岗课赛证”综合育人改革、推进产教融合的重要实践。下一步，我系将持续完善以赛促教、以赛促学的教学体系，紧贴行业需求优化实训内容，不断提升专业人才培养质量，为区域文旅餐饮产业输送高素质技术技能人才。
撰稿人：王燕
一审：雅美庆
二审：林萍
三审：郭晓慧
2026年7月10日